В Челябинске рядом с Южно-Уральским госуниверситетом откроется новый ресторан «Профессорский». Заведение расположится в доме, где когда-то работал одноимённый гастроном. Владелец ресторана — известный челябинский шеф-повар Дмитрий Модестов.
Ресторан «Профессорский» заявлен как заведение, которое будет работать по европейским стандартам и традициям «Мишлен». Автор концепции — шеф-повар Дмитрий Модестов, известный челябинцам по ресторану Basilio. Ресторатор несколько лет прожил в Европе и хорошо знаком с тем, как работает такая система.
— Что такое европейский ресторан? Это традиции, местные продукты и очень конкретная личность, которая стоит за каждым хорошим рестораном. Вот и в Челябинске мы будем использовать классические базовые техники, отечественные продукты и за каждой тарелкой буду стоять я. Это будет ресторан классической кухни, — рассказал Дмитрий Модестов 74.ru.
Ресторатор также анонсировал лаконичное меню из 20 блюд из мяса, птицы и рыбы, дневные сеты из 12 блюд стоимостью от 1200 рублей и проведение тематических и сезонных ужинов Сhef’s Table. Во время таких вечеров шеф может готовить на публике и рассказывать посетителям о блюдах и ингредиентах.
Попасть в ресторан сразу после открытия, которое запланировано на 10 мая, получится только по записи. Количество гостей поначалу будет ограничено — не более 15 человек в зале.
Тем временем в Челябинске продаётся заведение «Графин&Графиня», расположенное у входа в парк Пушкина на улице Цвиллинга. За известное в городе заведение собственник планирует выручить 3,5 миллиона рублей.
Фото: RestoNews l Ресторанные новости/Vk.com
Автор: Анастасия Крылова
Источник – Pchela.News
Источник:
